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咖啡挑花(雕花)的做法

咖啡挑花(雕花)

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武汉垂耳兔烘焙-程瑶
在咖啡的世界里,除了豆子本身的特性和后期烘培过程,以及拉花的完美表现…其实有那么一种不是特别复杂的手艺,它有别于咖啡拉花需要的技巧性,但又同样能让一杯咖啡展现的更加完美,有人称为咖啡挑花,或者咖啡雕花等等!

用料

咖啡挑花(雕花)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

单头手柄,取7-8克咖啡粉,高压萃取25-30ml意式浓缩;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入150-250ml牛奶在拉花缸里,用打泡器或蒸汽头打出绵密奶泡;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺隔住奶泡往浓缩里注入牛奶,到8分满时,用勺子舀出奶泡均匀的铺在咖啡与牛奶的混合液上,并形成一个规则的⭕️,至满杯;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取巧克力酱均匀在白色奶泡⭕️内部画一个⭕️,再沿着白色奶泡边缘画一个⭕️,再在白色奶泡外围画一个⭕️,取挑花针,从12点,3点,6点,9点方向从液面中心往外直线划出,再从形成的四个均等的区域,从液面中心往外再划4条线,在形成的8个均等的区域,平分线由杯壁往液面中心划8条线,图案形成。

咖啡挑花(雕花)的小贴士

1、每一次挑花,都要用抹布把挑花针上粘到的奶泡抹去,这样挑花液面会十分干净; 2、把巧克力可以放入软瓶或裱花袋中挤出,均匀; 3、奶泡一定要绵密,不然巧克力酱会下沉; 4、拿挑花针手不要抖;一下就是一下。

菜谱创建时间:2015-10-25 23:46:32
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