清水煮沸，加入乌冬煮一分钟，沥干水捞起备用。
猪肉切块或者丝（请忽略刀功），加入少量油，酱油，味精，糖腌上。
洋葱切丝备用，喜欢吃洋葱的可以多切点。
把鸡蛋打成蛋液，以备炒蛋用。鸡蛋数目最好和乌冬面板数相当，两板乌冬的话放两个蛋，一板乌冬的话放一个蛋，如此类推。
炒锅烧热加入少量油。
放肉放入翻炒至变色。
放入洋葱翻炒，直至香气逼人，加入少量水盖上锅盖闷一下让洋葱变软入味。稍候，盛起备用。
重新加入少许油，倒入蛋液做成炒鸡蛋。待鸡蛋略成型，倒入之前的乌冬，洋葱肉翻炒。
加入豉油皇继续翻炒，加少量水加盖闷一下。出锅前加入少许糖，味精。
香喷喷的炒乌冬就这么做好了，全程十分钟不到，健康又美味！
如果喜欢颜色浅一些，可以少放豉油皇，然后稍加点盐。