香辣大闸蟹

洗干净蟹备用

葱姜切断，其余佐料备好

锅中倒油，油热放入依次放入八角、花椒、蒜、辣椒、葱姜段。大火爆出香味。

放入香辣蟹进行翻炒，顺着锅沿加白酒（或料酒）少许，加麻辣香锅料，继续翻炒至蟹壳变红。

大火加少许水，倒入老抽，加糖。盖锅焖，水煮沸后改小火收汁。

最后撒芝麻、小葱香菜等，装盘上桌。