将低筋面粉、杏仁粉、细砂糖、肉桂粉、食盐混合称量过筛。
将无盐黄油切成1厘米左右的小块儿，无需软化，放入混合粉中。
先用手指搓扁，再用手掌对搓成混合均匀的屑粒状油酥。
加入鸡蛋。
加入牛奶，用刮刀切拌至无干粉。
取出在案板上略整成团。
将面团分割成10克左右的小块儿。
揉搓成小球。
擀面杖细头蘸面粉在小球中央轻轻按压出直径1厘米，深1毫米左右的小坑。
果酱装入裱花袋，挤到小坑里。
用刮板轻移曲奇，摆到铺好油纸的烤盘中。
160°C三维热风预热烤箱，预热通常需要提前10分钟。将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。轻微着色即可。
放在烤架上晾凉即可。
果酱别挤太多，否则曲奇会吐的！