先将买回来的鸡脚洗净剪掉指尖，
锅内放3斤左右的水煮开先焯一遍鸡脚，放些料酒、姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致、爽口）
用10克盐和一包盐焗粉腌制一天12/24小时都可以
将腌制的鸡脚用保鲜袋装好放入冰箱哈！这样能保证腌制时间过长也不会变质
我是第二天才做卤制鸡脚的，2斤鸡脚用水量是1500克(3斤)加20~30克盐和2包盐焗粉和栀子放锅里煮，盐焗汁一定要比平时煲汤的咸度要偏咸哈！不然做出的鸡脚不够咸香哦！汤汁里加点油，这样煮出的成品会更好看，光滑油亮更有食欲哦！
再把腌制好的鸡脚放入盐焗水中火煮开后转小火再煮8分钟即可，（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了），关火，不急捞哈！再等鸡脚在汤汁里泡上5分钟吧，这样更入味。
捞起放凉后用保鲜盒装好放入冰箱急冻30分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q的⋯
冰冻过的鸡脚开吃喽！真的很Q很弹哦..…好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！
这是生姜黄，可以晒干后打成粉做鸡脚时上色 如果有不喜欢放栀子上色的也可以用姜黄代替哟！
成品
成品
肉啫啫！！！ 看看，Q弹Q弹的...咬下去，超满足...！！！
栀子：用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。 有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。 栀子果是传统中药。 栀子:药店有卖，淘宝也有卖。 或者可以用姜黄粉代替哈！(淘宝有卖)