江西炒米粉

1，米粉干需要提前处理，提前用冷水泡一晚。炒粉前烧水，烧开后把泡过的粉下锅，煮到粉软化可以掐断就可以了。捞出米粉过冷水冲凉。然后倒掉冷水晾着。 2，酸豆角和腌菜（雪菜）也是买的江西的，辣口，所以老干妈的量根据个人口味调整。 3，炒粉的时候一定要快，不然容易糊锅。 这个配料的炒粉口味确实不错，我家里人都特别喜欢。