干煸藕条(丝)

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作者: YaYa的小菜碗
干煸藕丝是一道湖北特色菜,也是我喜爱的菜品之一,喜欢它犹如喜欢干煸土豆丝一般,空口吃也是那么美味!

用料

干煸藕条(丝)的做法步骤

步骤 1

藕去皮,切成宽条状(不要切太细,否则炸的时候粘一起了,拔开就断了),在清水里面漂洗几遍,然后捞起沥干水分(大约需晾20分钟)

步骤 2

沥干水分的藕条,撒上适量的淀粉抓匀备用

步骤 3

油锅烧热,油温大约6、8成热时,加入裹有生粉的藕条,炸之表面金黄捞起

步骤 4

待藕条的温度降下来后,再次开火,藕条倒入锅中复炸一分钟左右,此时会发现藕条不断上浮,待全部上浮后即可捞起

步骤 5

锅里留少量的油,加入白芝麻、姜丝、花椒、葱段、干辣椒丝煸香,然后加入炸过的藕条,加少量的盐翻炒几下即可出锅了

菜谱创建时间:2015-10-31 12:04:07
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