韭菜洗净切碎。
胡萝卜、火腿肠都切碎备用。（我切碎了都装在一个碗里）
鸡蛋打成蛋液。
开火热锅倒入色拉油后转小火， 倒入蛋液，待蛋液凝固翻个面， 用铲子把鸡蛋捣碎。
加入切好胡萝卜、火腿肠转中小火继续翻炒。
倒入米饭翻炒2～3分钟，最后再倒入切好的韭菜加入适量盐继续翻炒 1~2分钟。
起锅装盘
韭菜下锅后翻炒时间不可过长，炒太久了韭菜容易发黄。