把大闸蟹放入清水静置，使其将体内垃圾吐尽 用刷子沾水轻刷蟹的正反两面
准备姜片
烧一锅水，待水沸腾后放入姜片、紫苏，这样可以驱寒
架上蒸笼，将纱布铺平
放入大闸蟹，注意要反面（肚子）朝上，以免蟹黄流出
盖上蒸笼盖子，大火蒸至12－15分钟
在蒸蟹的这段时间里，准备蘸料：把醋倒入锅中
大火煮沸后按自己口味加入适量白砂糖与姜末
再蒸煮几分钟，姜末散发香气后关火
蘸汁盛进碗里，大闸蟹出锅，就可以吃啦。
蒸螃蟹，先煮一锅水，沸腾后放入生姜片和紫苏叶，可以驱除螃蟹的寒性 将大闸蟹放入蒸笼时，注意要反面（肚子）朝上，以免蟹黄流出