五个鸡蛋看起来很多，其实两个人吃可以吃个三天. 做好后一周的早餐基本上就不用在想吃啥了.
将洋葱切丝
洋葱切好后就可以把油倒入锅内， 传统的做法需要用大量的油，因为西班牙人会重复使用这些油7-8次. 但是我们中国人其实不喜欢太油腻. 所以我改良了配方 放一点油稍微能够覆盖洋葱就可以了.
将油用中火烧热后放入洋葱. 摊平后慢慢让洋葱在油里炸一会.
在洋葱炸的时候将土豆切好. 打竖切两刀将土豆一分为四后切成扇形块状. 这种形状可以让土豆饼的结构更结实.
洋葱稍变软后加入土豆，搅拌调制中大火继续炸10-15分钟.
当洋葱略变金黄，土豆很软用锅铲一铲就烂的时候就可以关火. 这时候让土豆在锅里再放一会. 直到油不再滚烫.
将鸡蛋打到容器内
将土豆沥干油后倒入鸡蛋内.
加入盐和糖.
将鸡蛋和土豆搅拌均匀.
将锅子洗干净后加入一点点油，中火烧旺. 然后把蛋浆倒入锅内. 煎大概5分钟.
用锅铲试一下，当蛋糊边不粘锅的时候证明一边已经煎好.
这个时候就可以用一个较大的盘子盖住锅. （然后叫老公过来，因为不够力哈哈）
翻转.
蛋饼一侧.
将土豆饼从盘子平推到锅里. 中火三分钟煎另外一边.
完成啦.
我喜欢陪着番茄汁吃. 也可以根据个人口味加其他调料哦. 放在冰箱里拿出来直接吃也别有一番风味.
炸土豆的油滤干净后也可以再用两次哦.