山楂洗净，去籽去根，切碎备用。
不锈钢锅中加入水、白糖和切碎的山楂，大火煮开后转小火，用小勺不停的搅拌，并压碎一些较大的颗粒，煮至粘稠即可。趁热装瓶，倒置放凉。
锅内剩余果酱，继续小火熬煮并不停搅拌，直到变得不怎么流动时关火。刮入铺了保鲜膜的容器中，冷藏过夜，取出切块。