台灣麻油雞

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作者: Sarah丁
台灣名廚阿基師曾說:天開始變冷穿長袖的時候就可以進補喝麻油雞湯了。 在台灣,麻油雞是活血驅寒的補湯。女生每個月不舒服的那幾天喝對身體超好的。也更是坐月子的產婦必補之首選。總之,想要暖身喝它就對了! 在餐廳,店家為了賣噓頭,會在雞湯上點火,燃燒酒精,成為買點之一。如今,我們在家自己煮,不要玩這麼危險的事,讓它煮滾後自然揮發就可以了。 不要擔心會喝醉,台灣米酒是19.5度,酒精的燃點比水快,也就是水沒煮滾之前,它已經在揮發了,約煮10分鐘可揮發完全,可放心食用。 #喝完麻油雞湯,一定不要開車!!!!! 雖酒精已揮發,但會有淡淡酒味,不要被抓再來找我喔!#

用料

台灣麻油雞的做法步骤

步骤 1

雞肉切成小塊,薑切成薄片備用。

步骤 2

熱鍋,入黑麻油燒熱,放入薑片轉小火,慢慢的有耐心的把薑炒出香味,至薑片邊緣有微焦時倒入雞塊,此時,轉大火將雞塊翻炒出香味變白,放入一部分米酒繼續翻炒(這樣做雞肉會更香),放600cc水沒過幾塊,再把剩餘的米酒倒入,開蓋大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火煮約40分鐘至雞肉變爛。

步骤 3

起鍋前放枸杞略煮几分鐘、入少許鹽和少量雞粉就可以有非常好喝的湯頭。

菜谱创建时间:2015-11-04 14:19:21
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