虾洗净后去虾肠，剪掉虾须虾尾，虾头前部尖锐处
倒入玉米油，量以能淹没虾面为佳。油温稍热时倒入沥干水分的大虾（冷油放入虾也可，不可用高温热油），低温炸约20分钟，虾皮皱起酥脆即可
捞出虾沥干油，倒掉锅里的油，余少量油用来爆香姜蒜末，再加入沙茶酱炒香，也可根据个人喜好加入辣椒酱。
将虾倒入锅内炒三四分钟，加入料酒，盐，起锅前加入葱段，薄荷叶一并翻炒片刻，装碟撒上炸脆的蒜末，放薄荷叶装饰即可