Soft pretzel

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很怀念在欧洲吃pretzel的日子,于是有了这个尝试,可惜没找到合适的粗盐,用芝麻替代了,还是那熟悉的味道

用料

Soft pretzel的做法步骤

步骤 1

温水加糖加酵母静置10分钟

步骤 2

5 cups 中筋粉
1/2 cup 糖
1 1/2 tsp盐
1 tbsp 油 以上材料+A材料全部混合揉至光滑,大约10分钟,盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大

步骤 3

均匀分成12等份,每份揉搓成24inch的长细条,摆U字型,上面两端交叉两次,两端沾水反折到U字底部,整形好放在烤盘盖布静置半小时。

步骤 4

4 cups 水烧开,加1/2cup baking soda 溶解,继续中小火加热,放入pretzel ,每面煮30秒,拿出放在铺锡纸的烤盘上(锡纸上要刷油防粘),蛋黄加一点点奶,均匀刷在pretzel 表面,表面可撒粗盐或者芝麻

步骤 5

烤箱预热450度,烤8-10分钟,期间可以翻转烤盘一次,上色均匀

菜谱创建时间:2015-11-05 11:49:04
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