把面粉，酵母，水，糖和盐混合拌匀，揉成光滑的面团，即手光面光盘光。
把揉好的面团盖上湿布或保鲜膜发酵1小时左右，具体时间看面团变至2倍大时用手戳下去一个小洞不回缩就ok了。
把发酵好的面团排气搓匀，然后搓成长条后切成差不多大小的剂子，搓圆后擀成牛舌状。
用刷子上一层薄油
然后对折
用干净的梳子压出纹路，记得要用力压深点
依次完成
捏出叶柄，造型完成。蒸笼上刷油防粘，放入荷叶饼，盖上盖子再次醒发30分钟。这点很重要！
这时可以来制作夹馍用的菜。因为时间关系，我用的肉丝同样很赞。肉丝用蛋清生粉拌匀，放入少量盐，油锅爆炒后盛出。油锅放入洋葱爆香后再放入胡萝卜，芹菜翻炒，然后放入肉丝，加一点生抽，胡椒粉调味，放少量水盖上煮5分钟，最后芶欠出锅。
做完二次醒发也完成了！这时冷水上锅大火蒸20分钟关火，等3分钟后开盖，香喷喷的荷叶饼就蒸好啦！
荷叶饼夹上肉丝，早上再配上一碗热热的米糊，太赞了！
我做的蛮大的，可女儿还是吃了两个的