香菜冲洗干净，沥干。将杆子和叶子分离，分别切碎。
鸡蛋打散在碗里，加0.5克盐，适量白糖，香菜杆的碎末，打匀。
奶锅里加2大碗水，酱油，白砂糖，香油。煮开后，加入鸡蛋液，用筷子快速把蛋液打散，再将香菜叶子加入。
将淀粉加1/3冷水调成湿淀粉，加入汤里勾芡。吃之前撒少许白胡椒粉。