水油皮材料混合揉匀
揉成光滑的面团后盖保鲜膜醒发20分钟，面团一定要揉到出膜，拉伸不容易断裂的状态，醒发好的水油皮非常有弹性
水油皮称重，18克每个
油酥材料混合均匀，盖保鲜膜醒发
醒好后的油酥分成13克每个
一个水油皮包一个油酥，尾部捏紧，揉圆。
豆沙和蛋黄一共称重35克，一个鸭蛋黄大约15克左右，所以豆沙基本20克就可以。豆沙包好蛋黄
醒发好的剂子擀成牛舌状，从下往上卷起。盖保鲜膜醒发。此步骤重复两次，第二次擀长之后再卷起，盖保鲜膜醒发
取醒发好的剂子擀圆，包好豆沙蛋黄，用虎口的力量一点一点往上推，收尾出捏紧滚圆就好。 醒发好的剂子不会破皮，不会漏酥 主要还是要油皮揉到位，醒发时间够 让水油皮有足够的延展性
蛋黄打散，加一点点清水，抹在包好的蛋黄酥表面，撒上黑芝麻。烤箱预热180度。每家地烤箱温度不同，只要看到表面金黄色就可以。
虽然赢得素油，一样酥的掉渣渣～
1、、醒发得时间越长，起酥越好，但不要超过1个小时； 2、最后包的时候，一定要放在虎口处往上推，这样能确定结尾处在中间，防止烤制时馅料爆出； 3、最后的温度根据自家烤箱调节，表面上色就可以；