用小锅烧开水，面条放入煮到8-9成熟，用手指掐一下，看到面条中间还有一点点未断生即可。如果有碱面，碱面做葱油面最好，不易烂又劲道。
面条煮好后，连面汤一起倒入碗中。
锅内留一点面汤，放入虾煮熟。
热锅入油，油热后，打入一个鸡蛋，，一面煎好后煎另一面。
热锅入油，加入洋葱或者葱白，关小火，熬至葱变焦黄。面碗中加入两勺酱油，然后将葱油倒入面碗中。
将煎好的鸡蛋放在面上边，摆好虾，洒上葱花就可以了。