白切鸡（简约板）

市场买回来的鸡，清理干净，晾干水备用。

清水烧到大约八十度，把鸡放进去盖上锅盖。切忌用开水，这样鸡皮容易裂开。

煮10分钟左右给鸡翻身，然后继续再煮十分钟后关火，留在锅里再焖五分钟。

捞出晾干，放凉后准备斩件。

斩件摆盘。