芋头去皮切薄片摆在蒸笼里上锅蒸，蒸的时间视芋头厚薄来定，大概15分钟左右，蒸到时间差不多，用筷子试试，筷子能戳下就熟了。
芋头趁热放在砧板一片片用刀压烂，要压完一片再压下一片，这样就不会有颗粒，做好的芋泥绵滑好吃。当然你也可以用勺子压成泥。
锅烧热下猪油，倒入芋泥中火炒，炒一会儿加入白糖，继续开小火翻炒，如果炒不开太干，加点开水进去，炒到芋泥有光泽度，成团就可以关火放凉。
芋泥凉透后就把它搓成小丸子装入保鲜袋放冰箱冷冻，用的时候拿出来在微波炉加热就可以用。