濃香牛尾湯

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作者：麦麦唛唛

立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。在现在，人们在立冬之日，也要庆祝一下，立冬进补各地“吃得”五花八门。牛尾湯，西式濃湯詮釋中國韻味。

用料

濃香牛尾湯的做法步骤

步骤 1

牛尾解凍後洗淨

步骤 2

沸水里焯一下或者直接用很燙的水反覆沖去血水，後者的做法更大程度保留了原汁原味

步骤 3

洋蔥切塊備用

步骤 4

熱油鍋後放油，也可以放黃油，油熱後放入洋蔥爆香

步骤 5

胡蘿蔔滾刀切備用，待洋蔥變軟後加入胡蘿蔔和牛尾翻炒，噴入適量紅酒繼續翻炒

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步骤 6

另起一燉鍋放水，將炒過的牛尾、胡蘿蔔洋蔥盛入燉鍋內，大火煮開後小火慢燉

步骤 7

待牛尾燉得較為酥爛時再起油鍋，翻炒包菜和蕃茄，也可加入土豆，土豆切片狀

步骤 8

將翻炒後的包菜、番茄盛入燉鍋

步骤 9

加入2-3塊調料，視湯汁濃度比例而定

步骤 10

起鍋前可放入義大利香草或百里香等個人喜歡的西式調料調味。因為紅烩調料有點鹹味，所以碗里放入適量鹽再盛入碗內享用滋補的濃香牛尾湯

菜谱创建时间：2015-11-09 22:54:25

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