100g消化饼放到保鲜袋里，用擀面杖碾碎，越碎越好
加热牛油块成液体黄油
把饼干碎混合到黄油中搅拌均匀，再铺到蛋糕模上，压平，然后放到冰箱雪藏待用
奶油奶酪放到室温下解冻，加上白糖后用打蛋器打至柔滑无颗粒，为了使味道统一，芝士糊可以先加少量可可粉
取1/3左右的奶酪糊加上更大量的可可粉，继续搅拌
如果觉得加入可可粉后口味变苦可以再随自己喜好增加白糖
把圆形慕斯圈放在饼底的正中，中间倒入搅拌均匀的巧克力奶酪糊，稍稍压平表面后，摆到冰箱继续雪藏
吉利丁片剪开后泡在冷水中待用
准备好冰水，用来打发淡奶油
淡奶油打发到出现清晰纹路
打发后的奶油分次放进芝士糊并搅拌均匀
搅拌好后
从冰箱取出蛋糕模，并对中间的巧克力奶酪进行脱模，脱模成功后，缓缓在边缘位置倒入奶酪糊，完毕后放到冰箱冷藏四小时左右脱膜即可食用
还有一步并没有拍过程，就是用牛奶+吉利丁做成一层薄薄的奶冻在蛋糕表面，不过不做这一步也是没问题的