首先总是把吉利丁放在冰水里泡发备用； 蛋白加上细砂糖a打发； 细砂糖b.水饴和水一起放入锅中煮到116℃，冲入步骤2中继续打发；
打到略高于手温时，泡发好的吉利丁加入朗姆酒中隔水融化成液态，与蛋白糊混合均匀； 分一小部分蛋白糊单独加入红色色膏； 白色和红色蛋白糊都放入裱花袋备用；
大量的玉米淀粉倒入一个烤盘中，用圆勺子底部压出圆形凹槽； 白色蛋白糊挤入凹槽中，稍干，挤入粉色装饰； 最后再筛上一层玉米淀粉，放入冰箱冷藏干燥到有一定硬度； 拍落表面玉米淀粉；
冬季天气寒冷，室内没有暖气的话，提前准备好玉米淀粉，防止裱花袋中的蛋白糊自然冷却，凝固后挤出来的难以成型