老面，冷藏1天，取出是蜂窝连丝状的。
除黄油，盐，主面团材料加上老面揉出筋（打蛋器+手摔），中间补水一把。 然后揉进盐和黄油，摔出膜。
揉进海苔后把面团均分8份，滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟。
混合果酱馅料，进微波30秒加热（从冰箱拿出的温度低，怕影响待会的发酵）。
把小面团压扁，擀成包子皮样，但比那要厚。包入果酱馅儿，放进特大号纸杯。
35℃发酵1小时+热水盘放箱底。
发酵好后，表面刷蜂蜜水。摆上杏仁。
170℃，20分钟。过程中面包表面上色过深，将上火调低。
出炉～
面团黏手，注意用薄面或油防粘。