新鲜的羊肉不用腌制。把羊肉切成小块串起来。串的肥瘦相间烤出来最香。我用的是大串所以切的比较大块。根据签子粗细切羊肉。羊肉我买的也多。家里人都爱吃所以我一次都串两斤的。你们一次250克也行500克也行。但是羊肉烤完都会缩。
烤盘包上锡纸放在烤架下接油。有厨房纸巾的最好吸下羊肉的水分（我懒没做这步）烤盘上一开始好多水后来又好多油。（这次在山上杀的羊就一点水份都没有，市场上的估计还是注水了）
羊肉串放在烤架上200度上下火中层先烤10分钟取出来双面撒上盐、孜然、辣椒粉。然后翻面在放入烤箱烤10分钟就可以吃啦。（这里的时间是大块肉的时间。如果是小块的两个8分钟就可以了。根据自家烤箱的温度而定）