鸭子洗干净，切好，凉水入锅煮沸后，过凉水，备用。
菠萝切好，淡盐水泡泡，备用。
锅里放橄榄油，大蒜姜片爆香，加入鸭子炒3分钟，放一个八角，酱油，炒两分钟，加水没过鸭子，大火煮到剩下一点汤汁。
加入菠萝，糖，盐，继续炒一会儿，即可出盘。