辣椒洗净，控干水分，最好能晒晒。 剁成小粒。
生姜切末
瓜子仁炒熟或者是烤熟
花生仁烤熟
锅中坐油，烧热
放入辣椒碎，翻炒，使水汽走掉
加入了它，辣子酱会特香，又不会令红油变色
翻炒大约15分钟，锅中红油亮亮的时候，加入生姜，白糖，盐，黄豆酱，继续翻炒，2分钟后加入各种果仁，花生仁弄碎些，最后加入高度白酒
好吃的辣子酱来喽！
我用一斤辣子做了这么多
夹饼子是不二的选择
有喜欢肉肉的妹子，可以加入鸡肉、牛肉。这是升级版哦！
1:炒辣子酱一定不能心急，小火慢炒，让水分慢慢散掉，最怕炒糊。 2:油要多点，炒完后最好看着油旺旺的，一斤辣子多半斤油。食用油就行。 3 :各种果仁根据自己喜好加，也可以不加，加入只是增加口感。 4:白酒加一点，起防腐作用。 5：用不辣的辣椒做出来的辣子酱，一点都不辣的，只有香！