嫩豆腐切小块待用。
炒锅放油，小火，放入郫县豆瓣，慢慢炒香，炒出红油。
放入肉末炒至变色，加入水小半碗，调大火力，放生抽、盐、糖调味。
将豆腐块倒入，用锅铲背部推匀，保持中火略煮5分钟。
倒入水淀粉收浓汤汁，出锅，撒上花椒粉和切碎的小葱即可食用。