红辣椒顺刀切就OK啦，蒜切碎，注意的是老干妈用的是干妈滴油哦 小碗装的就是
茄子去皮改刀切条 宽一点比细一点要好 也不能太宽 太宽不容易炒软
油烧热 茄子吃油 记得多放点 放入红辣椒和蒜，爆炒出辣椒香味
将茄子放入锅中 中火反复翻炒 知道茄子变软变色 如果觉得太干 可以加入少许水 不要加多哦 否则做出来的人茄子会很水口感不好
炒到这种程度 加入糖 老干妈油 一丁点的白醋 千万别加多了 一点点 一点点哦 只是为了中和白糖的甜味不至于太甜腻
炒到这种程度 加入盐 老干妈油是咸的 注意掌握量 少加点即可 然后继续翻炒翻炒
如果喜欢辣的 可以最后加入这种小红辣椒 一颗就够 否则太辣会抢了甜腻的味道
加入红辣椒后 翻炒几下就OK了 剩下的就是装盘子啦
看起来是不是很有食欲呢 配上清粥馒头就这样甜甜腻腻简简单单 不是也很好么
1:如果茄子不想去皮的话要提前过下油才好 否则真是超影响口感的 茄子皮超吸油的 2:这道菜干妈油的量和糖的量自我感觉掌握，大概是2:1的比例，一定要用干妈油 这样就不用再往茄子里加水就可以炒软了 而且不费油 3:醋如果感觉掌握不好量也可以不加，加多了不如不加 4糖可以用白糖 或是白砂糖 都没有冰糖也可 再都没有用蜂蜜代替吧 不要因为食材的不完美影响了那份心情与热情