牛肉切细丝，或者薄片
加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制
仔姜洗净，切细丝
锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用
锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软
将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。
5、 锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软
6、 将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。