肉洗干净，切成小方块。
不粘锅烧热，肉放入，两面烤，微微烤出肉本身的油。放入酱油，酱油少量，翻炒肉块，让肉上色。
前面笋衣和笋干清洗干净，泡在水里；现在就把笋衣和笋干以及水一起倒进锅里，盖上盖中火炖15分钟，如果皮嚼起来有Q劲了，就好了。如果水还多，就开大火收汁。
最后，放点白糖吊鲜味，搅拌几下，装盘。