把鸡腿肉剔骨，切成约2厘米的块。 拿酱油，蜂蜜，淀粉腌制15分钟。如果有橘子可以把皮剁碎一点一起腌制，去腥。 趁这个时候准备辅料。
胡萝卜，葱和香菇切片。 如果喜欢吃辣，可以准备些辣椒，炒鸡块的时候一起放入。
热锅，八成热下姜片和蒜，花椒，煸香后放入鸡块，翻炒至变色，乘出。 把香菇和胡萝卜丢进锅里，加酱油，少许盐，加葱白，翻炒至断生（约5分钟）。 加入鸡块，加入适量高汤/温水，收至汤汁粘稠。 撒葱花，装盘