猪肉切小块飞水洗净，姜切片、葱、干辣椒切小段
起油锅爆香葱、姜、辣椒
倒入肉翻炒，煸干水份至出油，肉略微变黄，大概五、六分钟
倒入老抽、生抽、冰糖、半瓶啤酒
再加入没过肉多一点的开水，大火烧开转中小火三十分钟左右
大火收汁，尝下味道，放鸡精，起锅，吃饭
猪肉一定飞水 煸干水份至出油 啤酒代替部分开水，炖出的肉更香嫩