用APP打开
也来跟风奶酪包的做法

也来跟风奶酪包

28.3万人浏览 4.4万人收藏 1447人做过
APP中查看更多做法
作者: leibaobao00
leibaobao00
最近奶酪包火爆得不要不要的,想无视都不行啊,那么也来跟风一个好了,做法非常简单,口感超赞的!配方是参照牛奶面包吐司的,整形和夹馅儿是参照梅之小榭的,感谢! 配方是两个8寸圆模的量,我做了一个8寸,一个7寸,一个小潜艇。 如果做一个8寸,就所有材料减半。

用料

也来跟风奶酪包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除盐以外所有材料揉到扩展,加入盐揉匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在28度左右的环境下进行基础发酵,至约两倍大,手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气,均分14份,滚圆松弛15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛完毕,再次排气滚圆,收口向下放入磨具,8寸的7个,7寸的5个,小潜艇两个。磨具沾的话要抹油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时开始制作奶酪馅,所有材料(包括奶粉)放料理机打均匀。也可以隔水小火加热搅拌均匀。 奶酪馅需提前做好冷藏,冷藏过后会变厚,利于挤馅。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完毕,将面包送入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟。 火力时间请根据自己烤箱调节。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后可以趁热刷一层牛奶,(便于撒奶粉)然后放烤网晾凉。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把中间切开,可以切掉点面包,便于挤馅。割开的口子挤入奶酪馅儿。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上奶粉就完成啦,是不是很简单? PS,撒面的奶粉是方子外的。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询,也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信:1192973676 微博:Leibaobao00

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7寸的。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小潜艇,忽略手残的挤馅。

也来跟风奶酪包的小贴士

水量请根据自己面粉适当调节,小面包不要求揉到完全,而且面团水分也不易太大,那样不易整形。 奶酪馅可以预先做好冷藏备用。

菜谱创建时间:2015-11-22 09:10:37
打开App收藏