也来跟风奶酪包

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作者: leibaobao00
最近奶酪包火爆得不要不要的,想无视都不行啊,那么也来跟风一个好了,做法非常简单,口感超赞的!配方是参照牛奶面包吐司的,整形和夹馅儿是参照梅之小榭的,感谢! 配方是两个8寸圆模的量,我做了一个8寸,一个7寸,一个小潜艇。 如果做一个8寸,就所有材料减半。

用料

也来跟风奶酪包的做法步骤

步骤 1

除盐以外所有材料揉到扩展,加入盐揉匀。

步骤 2

在28度左右的环境下进行基础发酵,至约两倍大,手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 3

排气,均分14份,滚圆松弛15分钟。

步骤 4

松弛完毕,再次排气滚圆,收口向下放入磨具,8寸的7个,7寸的5个,小潜艇两个。磨具沾的话要抹油。

步骤 5

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。

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步骤 6
步骤 6

这时开始制作奶酪馅,所有材料(包括奶粉)放料理机打均匀。也可以隔水小火加热搅拌均匀。 奶酪馅需提前做好冷藏,冷藏过后会变厚,利于挤馅。

步骤 7

发酵完毕,将面包送入预热180度烤箱中下层上下火烤18分钟。 火力时间请根据自己烤箱调节。

步骤 8

出炉后可以趁热刷一层牛奶,(便于撒奶粉)然后放烤网晾凉。

步骤 9

用刀把中间切开,可以切掉点面包,便于挤馅。割开的口子挤入奶酪馅儿。

步骤 10

撒上奶粉就完成啦,是不是很简单? PS,撒面的奶粉是方子外的。

步骤 11

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询,也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信:1192973676 微博:Leibaobao00

步骤 12

7寸的。

步骤 13

小潜艇,忽略手残的挤馅。

也来跟风奶酪包的小贴士

水量请根据自己面粉适当调节,小面包不要求揉到完全,而且面团水分也不易太大,那样不易整形。 奶酪馅可以预先做好冷藏备用。

菜谱创建时间:2015-11-22 09:10:37