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焦香核桃派的做法

焦香核桃派

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作者: sunnysweets
sunnysweets
不是我亂說,真的很好吃!

用料

焦香核桃派的做法步骤

步骤 1

黃油室溫軟化后和糖粉打發至發白

步骤 2

低粉和奶粉混合混合過篩后拌入已打發的黃油中,成顆粒狀。可以適當留一點點撒手粉,在下一步加入蛋液以後防粘用

步骤 3

加入25g蛋液混合均勻捏成團,擀成圓形,比派盤大一圈,小心放到派盤上,派盤輕輕在桌上敲幾下讓派皮自然鋪在派盤中,用手整形

步骤 4

可以借用刮板把多餘的派皮切掉,也可直接用擀麵杖貼著派盤將多餘的派皮擀掉,最後稍稍將派皮邊捏高讓派皮高過派盤一點

步骤 5

100g核桃肉烤熟冷卻后直接放入派中,喜歡吃堅果的可以根據喜好改用其他堅果替代

步骤 6

全蛋一隻打散,糖、麥芽糖和10g黃油一起加熱融化,緩慢倒入已打散的蛋液中。注意要緩慢一點點倒,溫度過高避免一下子加入蛋中。

步骤 7

做好的蛋糖液倒入模具中。上下火180°C大約20分鐘。

焦香核桃派的小贴士

這個方子由於又有糖還加了麥芽糖,口味偏甜,依據個人喜好可以適當減糖。 剛煮化的糖液溫度高,倒入蛋液中一定要慢,不然蛋就熟啦! 根據個人烤箱溫度脾氣,注意觀察派皮邊的上色情況,自行調整溫度時間。

菜谱创建时间:2015-11-22 16:39:05
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