小雪节气。吃碟热乎乎软绵绵的茄子总是幸福的。不过，跟加豆瓣酱的川式鱼香茄子不同，这是粤式咸鱼口味的茄子，一碟蒸茄子。第一次在一家农家乐吃到的，是用咸鱼蒸，不过今天手头上没有咸鱼…所以这个菜谱里，我用了虾米和XO海鲜酱来代替。结果做出来却意外好吃！！味道也比用咸鱼的，更“和蔼可亲”。猪肉沫一定要手剁，手剁！手剁！用超市买的绞肉会使这道菜大大减分的。经过千锤百剁的肉末，吃到嘴里才弹牙，嚼起来也更香哦。动第一筷子的时候，神马手臂酸痛都值得了[酷][酷]
咸鱼肉沫蒸茄子的做法步骤
步骤 1
起蒸锅。把猪肉剁成肉末；虾米提前用热水泡半小时，并剁碎成肉末大小。虾米和肉末混一起，加入生抽、XO酱、料酒、麻油和姜抓腌。放置一旁。蒜头剁成肉末大小，放一旁。
步骤 2
茄子切成条状。大概小指的长短，食指的粗细即可。铺叠在碟子上。然后把肉末整齐平均地码在茄子表面。撒上蒜末。
步骤 3
蒸锅内水开后，碟子入锅，中火大火蒸二十分钟即可出锅。
菜谱创建时间：2015-11-23 12:03:18