排骨提前泡凉水2小时，期间换2到3次水，沥干水分。平菇、鲜香菇、口蘑用盐水泡一会，洗净，平菇撕小块，口蘑香菇切小块。海鲜菇鸡腿菇有的话也可用。青红椒斜切块，今天家里只有青椒啦。姜切片，蒜切片，干辣椒切段，爱吃辣可多放，我家不能吃辣所以整根放的。
平底锅烧热抹薄油，小火煎排骨至两面焦黄。这期间和面，面粉300克、玉米面80克、鸡蛋1个、盐少许、鸡精少许加水150克将面和成团，盖湿布醒一会。
另起铁锅，烧热倒少许油，爆香姜片、八角、干辣椒、蒜片，将煎好的排骨放入铁锅炒，加料酒翻炒，加生抽、老抽翻炒，加菌菇翻炒断生，加开水和菜平齐。一定要加开水！大火烧开转小火。盖锅盖焖一会。
加过水煮开的图，这时可以尝尝味道，咸淡自调。
醒好的面团揪成小剂子滚圆，放入凉水盆里泡着。
两手掌将泡好的面剂子搓长
将搓好的面片贴在锅边，借助一把勺子将面片尽量贴至锅底
贴好的面片图，多余的面片可直接放在菜上煮
盖上锅盖小火焖20分钟
出锅前加青红椒
直接上锅！开吃啦
再配一碗黑豆黑米核桃粥，暖和吧
一个菜、肉菜齐全，一碗养生粥、还有糙米饭，儿子说又吃撑了。
地锅排骨、地锅鸡、地锅鱼都可用此方法，配菜不限菌菇，最常见用土豆，土豆软绵会粘锅，所以我试着用菌类，非常鲜美。小孩不喜欢菜里放太多大料，这个按照自己的口味调整。这个菜辣的很好吃，我们不能吃辣，所以干辣椒也要按个人口味。