猪手洗净去毛，刀斩大块
胡萝卜去皮，切滚刀块；芋仔去皮洗净，放一边备用
猪手凉水下锅，加入料酒、生姜片、桂皮、八角、花椒粒、切片山楂干、红枣
煮至水滚，慢慢撇去浮沫
炖煮半小时后，放入芋仔和胡萝卜，中小火煨煮两个小时
出锅前加盐调味即可
猪手需凉水下锅，这样可以便于血水出来 放入山楂干是为了缓解猪手的油腻，同时也能促进肉质软滑