首先制作枫糖浆
①在小锅中放入35g细砂糖，上火加热（熬焦糖） ②糖烧焦以后加入热水搅拌，融化。然后加入鲜奶油继续加热 ③沸腾以后，加入剩余的细砂糖、盐。适当搅拌后停火，整锅状态冷却至30℃
制作蛋黄糊
①把细砂糖加入蛋黄中共同搅拌，均匀即可 ②加入色拉油+热水，搅拌均匀 ③加入提前过筛的粉类，搅拌至看不见干粉
制作蛋白霜：分三次加入细砂糖，蛋白打至坚挺状态
蛋黄面糊与蛋白霜混合在一起
将4/5的枫糖浆加入步骤6的面糊中，不要整体搅拌，刻意留出味道的浓淡变化
将面糊倒入模型中，然后加入剩余的糖浆。使用橡皮刮刀大幅度搅拌几下，在面糊中划出纹理模样。
在预热180℃的烤箱中烘焙约25分钟。
从烤箱中取出后倒扣，使其完全冷却。脱模，开吃。
1.咸口枫糖浆熬制完成后，温度降到与人的体温相同时，应为粘稠的糊状。如果过于坚硬，说明热水太少。此时，可再加入一些热水进行调节。 2.混合枫糖浆与蛋糊时，糖浆大团残留，烘焙之后会出现大块的孔洞。所以要小心不要留下大团的液体。 3.烤制完成的蛋糕，枫糖较浓的部分会出现空洞，这里才是美味的要点。 4.老师的方子蛋黄45g，蛋白90g，觉得麻烦，就用了三个蛋。