锅里放水，大火烧开，然后加入豆腐，煮至熟透，大约煮10分钟。
把豆腐捞出，切去最外边一层(太老了)，然后切丁。同时把葱切小段，备用。
鸡蛋打碎，加盐搅拌。
把豆腐丁放到鸡蛋里，搅拌均匀。
锅里加油，烧热后，加入搅拌好的鸡蛋豆腐丁。
鸡蛋快炒熟的时候，加入切好的小葱，再炒几下，盛出即可。
1. 一定要老豆腐，这样切丁时才不容易碎。 2. 煮豆腐时，时间要煮够，这样才会软软的。 3. 搅拌鸡蛋豆腐丁时，一定要均匀，让里面的盐化开，不然会出现盐疙瘩的。 4. 一定要用细盐，容易化开。