鸡腿、生姜、葱、料酒下锅，沸水煮10分钟
煮鸡腿的过程中锅盖不能揭开，要放上锅盖煮，煮10分钟后关火，不要揭锅盖，继续闷8分钟
闷8分钟后，鸡腿捞起，立刻放入有冰块的冰水中冷却，保持鸡肉的鲜嫩
将煮鸡腿的鸡汤盛一碗，等它冷却
鸡腿冷却后切块
将切好的鸡腿放入冷却的鸡汤中，然后加入生抽和藤椒油调味，自己用筷子尝尝，觉得略咸即可，不要太咸，因为等会儿炒料的时候还会加盐
二荆条青椒和红色朝天椒切圈，蒜切末，准备一小碗花椒（青花椒和红花椒混合）
热锅放油，油温8成热时放入花椒炸10秒
随后放入2种切好的辣椒，混炒10秒，放入一勺盐，炒5秒后关火
关火后加入蒜末
将所有调料炒均匀后淋到装鸡的碗中
大功告成，超级简单，非常好吃
色香味俱全