剁椒鸦片鱼头

1，鸦片鱼头洗净，码盐，加适量料酒腌制15分钟左右。 2，肚子里面放入葱段和生姜片，再在鱼头表面铺上一层剁椒，放入煮开的锅里面隔水蒸10～15分钟（根据鱼头大小）

蒸熟以后将多余的水份倒掉一些，稍微留一点就好（我尝试过不倒，觉得有些腥），然后再淋上蒸鱼豉油或生抽，如果你的剁椒够咸，蒸鱼豉油或生抽可以少放一些。以免太咸。

最后淋上热油，撒上葱花，出锅即可。