燕麦蟹粉软欧包

新鲜大闸蟹洗净上笼蒸10分钟。

螃蟹放凉后拆出蟹粉蟹肉。（比较费劲）

葱姜末用猪油煸炒出香味，下蟹粉，加料酒、盐、糖，炒到略干。放凉备用。

把所有面包配料（除黄油）拌匀，反复揉至面团光滑，加黄油，继续揉至出手套膜，醒发至两倍大。分隔面团，揉圆，擀开，在面皮上铺撒芝士碎和蟹粉。

卷起面皮，压实成形，放温暖湿润处二次发酵，在面包表面涂蛋黄液，在面包顶上撒芝士碎、香葱末，挤上番茄酱。