橙子用盐搓一下表皮，洗净。用擦丝器擦丝，橙皮丁称20g切碎和橙皮屑混合，稍加点低粉，使其表面沾有粉即可，不要加太多！这样做是为了后面更好和蛋黄糊混合
橙子对半切开榨汁，过滤后称60g备用
蛋黄加20g糖拌匀，加油拌匀后，再加橙汁搅拌均匀，然后加入混合的橙皮丁和橙皮屑拌匀。低粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器有小弯钩即可
取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回到剩下的蛋白中，翻拌均匀，入模，震几下
烤箱预热180度，中下层，烤制30分钟左右，烤制时间视自家烤箱温度而定！！
出炉后立刻震出热气，倒扣。隔夜脱模