先把三层肉放在冷水锅里，放入生姜，大火烧开五分钟左右关火，把肉夹出来备用.
准备烧菜锅，准备冷水，放入所有配料，水一定要腌过肉，大火烧开，关小火。期间要翻几次面，这样是让肉入味，知道筷子可以戳进去就是熟透。
锅内还有少量糖就可以开大火烧，千万不要烧干，要留一点，汤汁浓稠就可以关火。切记要等肉凉透，才可以切片装盘