泡芙制作方法 1. 锅中放入黄油和水，用木勺边切边加 2. 黄油完全融化，沸腾后离火 3. 一次性加入全部低粉 4. 用木勺快速搅拌后再开火，用木勺边搅拌边加热
5. 加热至锅底有层薄膜后离火 6. 趁面团还有点温度的时候加入1/2的蛋液，充分搅拌 7. 边搅拌边确认面团的软硬度，剩下的鸡蛋一点点地加入 8. 确认面团软硬度，提起木勺，能落下倒三角就好了
9. 装入裱花袋中 10. 3cm左右的间隔裱一个面团，预热烤箱190度，中下层烤20~30分钟 11. 出炉后5分钟左右从锡纸上去下泡芙，完全放凉 12. 小提示：鸡蛋的加入量非常重要，过少或过多都会影响烤制过程中的膨胀程度
卡仕达酱制作方法 1. 牛奶中加入一部分细砂糖加热至煮沸前 2. 蛋黄中加入剩余的细砂糖，用打蛋器打散 3. 打发至颜色变白，浓稠为止 4. 缓缓加入加热好的牛奶
5. 一次性加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉 6. 再过筛一边倒入锅中，中火加热 7. 用木勺边搅拌边加热 8. 开始有点凝固的时候就离火，迅速搅拌
9. 搅拌至顺滑后，再次开中火加热 10. 加热到冒泡沸腾为止 11. 加入黄油搅拌至完全融化即可 12. 待凉后包入保鲜膜中，放冰箱冷藏
泡芙塔制作方法 1. 用厚纸做一张扇形(直角90°，半径为25cm)，把两边合起来用透明胶固定 2. 周围包一圈锡纸 3. 把300克糖和200ml水一起煮沸，温度达到150°关火，颜色淡金黄 4. 泡芙蘸一点糖浆开始搭泡芙塔(动作一定要快，糖浆很快会凝固) 5. 用剩余的糖浆，拿一把小叉子拉丝围在泡芙塔上就完成了
成品图
成品图
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做泡芙塔的泡芙里面可以不加内馅，因为泡芙很容易吸收水分，加了内馅的话，泡芙一软容易塌陷，可以在吃之前再加入卡仕达酱。而且不加馅的泡芙塔能够保存较长一段时间。