南瓜削皮去籽,隔水蒸熟,取出捣泥。
将糯米粉分次倒入南瓜泥中,揉成团至表面光滑不粘手。(如果南瓜泥水分多,就多加点面粉;若太干,就加一点水)
将面团分成20g小剂子,压成饼皮,填入15g豆沙馅,包起揉圆。
在面粉中滚一圈,能防止粘模具。
面团放入模具内,压实。
反扣模具,敲打出。
南瓜饼垫在油纸上,从冷水开始隔水蒸,15分钟后开盖。
这么可爱,实在舍不得吃呐~
1,南瓜蒸熟后本身含有水分,所以先不必加水。面粉要一点点分次撒入南瓜泥中,这样揉的过程中能更好的掌握面团的软硬度。 2,面团稍微硬些,用木模印出来的花纹会更明显。如果面团太软,特别粘手,就多揉点干粉。 3,很重要的脱模技巧:面团在干粉中滚一圈,这样放入模具内,就不会再粘模具啦!(对于新手,真的很受用哒!)