首先把茄子切成条状 不用削皮 放入盆中倒入淀粉 完全裹上
然后把油倒入锅中烧热，下油锅炸至金黄捞出，再复炸一次。
把蚝油、老抽、生抽、料酒、糖放入碗中加半碗水调匀
锅中放入底油。放入蒜末炒香 然后把豆瓣酱放入煸炒出红油 （事先现在菜板上剁碎）倒入炸好的茄条再把刚刚调好的酱汁倒入锅中翻炒一下 最后加一点淀粉水 勾芡尝尝味道淡了就加点盐（一半我就都不加盐了） 好了出锅