烤箱180度预热，模具铺好油纸备用。
将榛子仁用擀面杖砸碎，放入碗中。加入橙子皮屑、自发粉、泡打粉、可可粉、一小撮盐，混合均匀。
将橄榄油和橙汁混合均匀。将鸡蛋和糖混合，打发，直到鸡蛋体积变成3倍大，提起打蛋器，鸡蛋落下有痕迹。将橄榄油和橙汁的混合物慢慢倒入鸡蛋中，翻拌均匀。
将步骤2中的粉类分3－4次加入鸡蛋中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，烤50-55分钟，直到将牙签插入蛋糕中心，抽出来不带面糊。将蛋糕取出烤箱，晾15分钟，脱模，完全晾凉，即可。