和面 可以加一个鸡蛋 面会更劲道 面不要和的太稀
和成面团后 用盆盖15分左右 我这些面的量 差不多是3到4小碗面粉的量 足够一个饭量大的男生 仅供参考
面醒好后 切成图片大小的面团 抹上油 静置15分钟
这个时候就可以准备蔬菜 葱姜蒜等配料了 葱姜蒜切块 不用太碎 再准备好辣椒末 适当带一点干的红辣椒 芝麻孜然也可以 根据个人口味来定 把准备好的蔬菜（菠菜油菜一类的）开水煮熟 装盘 接下来 准备烧水 煮面 在水中加盐 切记 防止面粘在一起
用擀面杖在面团的中央按一下 拽着两头 均匀的向两面扯 扯到一定程度你会发现 中间部分越来越薄 这时从中间撕开
撕开后面就成为单独的一条了 水烧开后 开始下面 下面扯着下 只要扯的别太细就可以 嫌面太长就扯断 随意 速度尽量快 因为面比较容易熟 下的太慢了 之前下的面 煮太久就不好吃了 用筷子来回翻 防止粘在一起
将酱油 醋 搅拌适量 放入碗底 将煮好的面放入此碗内 将蔬菜 辣椒 等之前准备好的配料放入面的中央
油锅放入适量的豆油 色拉油 均可 烧开 大约80度.90度左右 油刚刚有一点点冒烟就可以了 将烧好的油倒入装好面与蔬菜的碗中 尽量浇中间 有配料葱姜蒜的地方 搅拌均匀 一碗好吃的油泼面就OK了
简单 方便 最重要的是对于新手而言 无论怎么做都不会难吃 只要掌握好酱油醋的比例就ok了 绝对是新手们可以在众人面前露一手的绝佳妙作